Info

Apa itu Diet Atherogenik?


Diet aterogenik adalah diet yang mempromosikan atheroma, yang merupakan plak yang meradang pada bagian dalam arteri. Ateroma adalah ciri khas penyakit kardiovaskular yang disebut aterosklerosis - faktor risiko utama untuk serangan jantung dan stroke. Diet yang mempromosikan atheroma kaya akan kolesterol, lemak jenuh, lemak trans dan garam. Makanan cepat saji khas sering sangat atherogenik, meskipun faktor-faktor non-diet juga berkontribusi terhadap pembentukan ateroma.

Aterogenesis

Aterogenesis adalah proses yang melibatkan peradangan dan penumpukan bahan lemak di dalam dinding arteri. Ini lemak "lemak" atau "lemak" disebut atheroma dan mereka terutama terbuat dari kolesterol LDL dan lipid. Seiring waktu, atheroma tumbuh dan mengumpulkan mineral seperti kalsium, sel makrofag, dan puing-puing seluler lainnya, yang pada saat itu biasanya disebut plak arteri. Pertumbuhan plak mengeras dan menyumbat arteri, yang disebut sebagai aterosklerosis. MayoClinic.com mencatat bahwa atherogenesis kemungkinan dipicu oleh kerusakan pada dinding arteri bagian dalam, yang dapat disebabkan oleh tekanan darah tinggi, merokok, diabetes, dan faktor makanan seperti terlalu banyak kolesterol atau lemak jenuh.

Kolesterol

Kolesterol adalah nutrisi penting, tetapi terlalu banyak dari sumber makanan terkait dengan risiko penyakit kardiovaskular yang lebih tinggi seperti aterosklerosis. Dua jenis pembawa kolesterol utama adalah low-density lipoprotein - atau LDL - dan high-density lipoprotein atau HDL. Secara umum, LDL membawa kolesterol dari hati ke dalam aliran darah, sedangkan HDL mengumpulkan kolesterol dari darah dan membawanya kembali. Makanan tinggi kolesterol - seperti hati sapi, daging olahan, makanan cepat saji yang digoreng, kuning telur dan mentega - sering meningkatkan kadar LDL darah dan dianggap aterogenik, tetapi hati adalah pengatur utama kolesterol dan secara signifikan membatasi dampak dari sumber makanan.

Lemak jenuh

Lemak jenuh - ditemukan dalam produk hewani seperti daging, mentega, lemak babi, telur dan produk susu - juga dianggap aterogenik karena mengandung kadar kolesterol tinggi. Lebih lanjut, metabolisme asam lemak jenuh menghasilkan produk sampingan yang dapat merusak dinding arteri dan memicu proses aterogenesis, walaupun tidak semua asam lemak memiliki sifat yang sama. Asam stearat, misalnya, sebenarnya dapat mengurangi risiko atherogenesis. Mungkin membingungkan, asam stearat ditemukan berlimpah dalam daging sapi, babi, mentega dan cokelat - makanan biasanya dianggap aterogenik.

Lemak trans

Asam lemak trans adalah lemak tak jenuh dan sering kali merupakan produk dari pengolahan makanan. Minyak goreng, mentega, margarin, kentang goreng, dan donat kaya akan lemak trans, yang dianggap aterogenik karena meningkatkan kadar kolesterol LDL, menurunkan kadar HDL, dan meningkatkan risiko penyakit jantung koroner - jenis aterosklerosis yang mematikan.

Garam

Garam terbuat dari natrium klorida, dan merupakan zat tambahan yang umum untuk makanan karena bertindak sebagai pengawet dan menambah rasa. Namun, konsumsi natrium berlebih adalah penyebab utama hipertensi - tekanan darah tinggi - karena itu mengeluarkan cairan dari sel dan masuk ke dalam darah. Hipertensi meningkatkan turbulensi di dalam arteri, terutama di bifurkasi, dan merupakan penyebab kerusakan membran arteri - pemicu potensial aterogenesis. Makanan yang mengandung banyak sodium termasuk daging olahan, kerang-kerangan, makan malam siap saji seperti pizza, sup kalengan, saus, bumbu dan kerupuk.